홍어 냄새? 수리남에서는 맛있게 먹던데?

1) 수리남 홍어

최근 넷플릭스에 인기를 얻고 있는 수리남입니다. 이 수리남에 매우 중요한 역할을 하는 음식이 있습니다. 바로 홍어입니다. 이 홍어 때문에 하정우가 한국에서 수리남으로 사업을 하러 갑니다. 또한 이 홍어 때문에 마약과 엮이게 되어 흥미진진하게 전개됩니다. 영상에서는 하정우가 이 홍어를 매우 맛있게 먹고, 실제로도 홍어를 좋아한다고 합니다. 하지만 홍어는 냄새 때문에 호불호가 많이 갈리는 음식입니다. 하정우처럼 특유의 쏘는 냄새를 좋아하는 사람도 있습니다. 하지만 저를 포함한 많은 사람들이 냄새로 다시는 홍어를 먹는 시도를 못하고 있기도 합니다. 홍어에는 왜 이런 냄새가 나는 것일까요?

2) 홍어 냄새 원인

바닷속에 서식하는 대부분의 생선의 체내 염분 농도가 바닷물에 비해 낮습니다. 따라서 삼투현상이 발생하여 생선 속의 노폐물이 바닷속으로 흘러들어 가게 됩니다. 하지만 홍어는 조금 다릅니다. 홍어는 노폐물을 배출하지 않습니다. 이 노폐물을 자기가 다시 흡수합니다. 이런 홍어가 시간이 지나 죽게 되면, 몸속의 쌓인 노폐물들이 분해되면서 톡 쏘는 냄새를 뿜는 것입니다. 또한 우리나라의 경우 홍어를 삭혀서 먹기 때문에 이 톡 쏘는 냄새가 더욱 진해집니다. 이런 자극적인 냄새 때문에 홍어가 "몸에 안 좋은 것 아니냐?"라는 사람들도 있습니다. 하지만 홍어를 삭힐 때 발생하는 암모니아는 매우 강한 알칼리성이기 때문에 세균이 증식할 수 없습니다. 따라서 이 냄새가 몸에 좋지 않을 것이라는 걱정을 내려놓아도 됩니다.

3) 홍어 요리

오히려 홍어는 몸에 안 좋기보다는, 몸에 좋은 것으로 유명합니다. 홍어는 열량이 낮고 단백질 함량이 높은 식품으로 알려져 있습니다. 또한 홍어에 있는 소량의 지방이 우리 몸에 매우 좋은 오메가 3의 지방산입니다. 심지어 다량의 콜라겐 덕분에 피부 미용, 주름 개선에도 효과가 있다고 전해지고 있습니다. 따라서 최근에는 홍어를 단순히 회로만 먹는 것을 넘어 다양한 홍어 요리가 시도되고 있습니다. 홍어 무침, 홍어 찌개, 홍어 뼈짐 등 홍어의 효능을 발산할 수 있는 요리를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 톡 쏘는 냄새로 거부감이 강했던 홍어, 이 기회에 다시 시도해보는 것이 어떨까요? 저도 이번을 계기로 톡 쏘는 냄새가 우리 몸을 더욱 건강하게 만든다고 생각하고 먹어봐야겠습니다.